由鲜扇贝裙制作而成的
罐头食品，具有鲜美可口的味道，风味独特，深受广大消费者的欢迎。在此介绍下如何制成扇贝裙边罐头。
操作要点：
①将新鲜扇贝裙放入夹层锅内蒸煮20～30分钟，蒸气压力0.12～0.14兆帕，蒸煮后将扇贝裙用水清洗数次，捡出贝壳、胃囊团等杂质，再用清水洗净。
②将适量葱、姜及香菜切碎，放夹层锅中预煮10分钟，加入2.5％精盐，4％原汁扇贝汤，0.3％柠檬酸钠，煮沸后加入1.5％谷氨酸钠，过滤备用。
③罐装时每瓶固形物和汤汁各占50％，然后加盖密封。
④封口后迅速杀菌，杀菌温度为118℃，冷却至40℃即可出锅。
⑤成品经保温检验后入库。