随着人们对食品中各种营养对身体的作用了解的越来越多，大家都希望购买瘦肉，但瘦肉不一定是好食品。因为目前市场上销售的瘦肉型猪肉，有一部分是通过喂养含“瘦肉精”的饲料而长成的。
瘦肉精又称盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后，在其代谢过程中能够加速脂肪的转化和分解，促进蛋白质合成，从而提高猪肉的瘦肉率。
含有“瘦肉精”的猪肉如果被人食用后，临床表现是：心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力；原有心律失常的患者更敏感，如心动过速，室性早搏，心电图示S－T段压低与T波倒置；原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺机能亢进者，上述症状更易发生。
购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉皮下的脂肪厚度小于5毫米，肉色较深、肉质鲜艳、光亮，纤维较疏松，这种猪肉则很可能使用过“瘦肉精”，尽量不要买。