随着人们对绿色食品的追求，市场上各种绿色食品都深受欢迎。近几年来，市场“绿色”风靡，不仅蔬菜水果，连人们日常食用的大米也出现了“绿大米”，但目前我国市场上的“绿大米”不能吃！因它的绿色并非天然。
权威人士指出，大米只有天然种植出的绿色才能被称为绿大米，也才具有食用价值，而目前国内并无种植绿大米的技术。市场上供应的“绿色大米”系添加色素染色而成，长期食用“绿大米”有害于人体的健康。我国食品添加剂使用卫生标准规定了色素的使用种类、剂量和使用范围，目前我国添加剂卫生标准中没有规定色素可用于大米。因此，未经审批的“绿色大米”，都是属于禁止生产经营的。
使用食品添加剂的原则首要是安全，且不得影响食品质量和风味，理想的食品添加剂应是对人身有益无害的物质。然而，有人将用色素染成的对人身健康有害的“绿大米”借着“绿色食品”面纱的掩护，欺骗了许多消费者。这是不能容许的。