四川省泸州市从2011年12月至2012年11月，组织开展为期一年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，进一步加强餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理，保障公众饮食安全。
泸州市局高度重视此项整顿工作，成立了专项工作领导组，制订了实施方案，明确整顿目标、具体任务、工作要求，严格落实餐饮服务食品安全监管责任，做到责任到位、投入到位、措施到位，确保整顿治理工作取得实效。
整顿治理将加强监督检查，严厉打击违法行为。对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、建筑工地食堂等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质的，依法严肃处理，并向社会公布查处情况；涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，严禁以罚代刑。
加强采购管理，落实索证索票制度。督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。严禁餐饮服务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉。
加强宣传教育，提高风险防范意识。充分利用各种形式和渠道，开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣传，不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品安全的风险防范意识。及时核查群众投诉举报，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。
截至目前，该市共出动执法人员670人次，出动的执法车辆133车次，检查餐饮服务单位618家次，查处违法案件1件，没收不合格的肉制品10.5公斤。