煮紫薯的汤呈蓝绿色，滴入酸性的柠檬汁后变成粉红色，混入碱性的食用碱面后变成绿色，这正是花青素的特性所在，美丽又神奇。
除了加了一点核桃仁，糖也没加，油也没加，脂肪含量低，糖含量低，维生素高（B族，维生素C）、矿物质高（钾钙铁锰等）、膳食纤维高、花青素高，对健康的益处高。
我将其称之为五高二低型营养汤圆，怎么样，你也试试？
五彩汤圆
原料：
薯、南瓜、糯米粉、核桃仁、黑芝麻内馅。
辅料：
柠檬汁、食用碱或小苏打。
做法：
1、将紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁热捣成泥。
2、另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥。
3、煮出的紫薯水分成两份。
4、分别在两份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱。
5、水会分别呈现粉红色和绿色。
6、蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅，做成每个约10克的小球。
7、将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团。
8、取约10克的面团，分别包上馅料，再包紧揉圆成汤圆。
9、锅中水煮开，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮起即可。