生活中，大蒜是常见的调味食品，其性温，味辛，深受不少消费者的喜爱。时下正值春季，最适合吃一些大蒜来杀菌。
一、大蒜味辛性温杀菌养肺
中医里“辛入肺”，李时珍在《本草纲目》记载，大蒜“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶”。而中医认为大蒜性温，味辛有毒，入脾、胃、肺经。因此吃大蒜对治疗鼻炎等都有好处。
现代医学研究发现，大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的锗含量，远远超过绿茶、红茶等，而有机锗被证实有抗肿瘤的活性。
而大蒜中的蒜素，是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂。它能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。因此，科学家们盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。
春天来了，吃点大蒜有好处。
二、大蒜生吃更杀菌煮粥治痢疾
由于大蒜中的蒜素怕热，遇热后会很快分解，杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病，应该生食大蒜。食用时，最好将大蒜捣碎成泥，先放置10~15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很健康的吃法。
而家里人患痢疾时，可以用大蒜头2个，煮米粥喝可辅助治疗。
吃完后，不妨嚼一会儿茶叶，或吃几枚大枣，都能有效去除口臭。
三、阴虚火旺者少吃大蒜可改吃糖蒜
中医认为，阴虚火旺者要忌食大蒜。
什么人阴虚火旺？
假如你经常出现以下症状：午后潮热、夜间发热、手足心发热，心烦、多梦、颧红、盗汗、口干咽燥、大便干结、尿少色黄、舌质干红或有裂纹、无苔或少苔、脉细数；伴有口腔溃疡反复发作，疼痛，伴头昏，腰酸乏力等，那就很有可能是阴虚火旺体质，要少吃大蒜。
假如你又很喜欢吃大蒜，那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
另外，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者也应少吃大蒜。