正好有一盒吃火锅没动的肥牛肉卷。金针菇和粉丝、芹菜是配菜，这个可以根据个人的口味而定，也可以放一些黄豆芽、小油菜。要想好吃，关键，在于最后把辣椒粉来一勺滚油泼香。炒底料也重要，我没放豆瓣酱而是放了更辣一些豆豉酱，没用高汤，因为要汆肥牛来着，所以就没放。再者，就是干红椒和两种花椒的作用不小。总而言之，怎么好吃怎么适合家里人的口味就怎么做，因此，就没有什么正不正宗之言了。
过年的日子还真是幸福哈，吃饱了吃好了就想着下顿吃什么。睡醒了就想着还要吃什么。玩好了就想着到底吃什么。简直是养猪般的日子哈！
水煮肥牛
原料：
肥牛卷、粉丝、金针菇、红椒、青花椒、大红袍花椒、辣椒面、油、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、清水、花椒粉、葱、姜、蒜、芹菜、豆豉酱、香菜。
做法：
1、先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用。粉丝用开水泡一下。备用。葱姜蒜芹菜洗净切好，备用。
2、热锅倒油，放入红椒和花椒。炸出香味后捞出，备用。将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱，炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉，先将芹菜和粉丝放进锅内，煮开后，放入肥牛卷，再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开。
3、牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里。热锅倒油，将花椒粉和辣椒粉放进碗内，油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可。