春季是一个阳气生发的季节，一年之计在于春，做好春季的养生，就能为一年的健康打下基础。 湘菜注重香酥、酸辣、软嫩。以制作精细、用料广泛、品种繁多著称，其特色是油多、色浓，讲究实惠。下面就为大家介绍几种湘菜的做法。
一、烧大肥肠
原料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。
做法：
1. 将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，养生健康网lyse.cn建议用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；
2. 再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；
3. 下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4. 将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入砂锅内，用小火煨烂；
5. 冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；
6. 将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
二、农家小炒肉
原料：鲜肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋、根据个人喜好备浏阳豆豉.
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。