水果DIY罐头,易于保存又营养

2012-04-145888.TV 新闻资讯
    水果做人们日常生活中必不可少的食品,深受人们的喜爱,但是由于其不宜存放的特点,如果天气突然降温,怕凉的人群这个季节就是吃也不是,不吃也不是,而且新鲜的水果有很有限。那么是不是到了冬季有一些人就要放弃水果的营养和美味呢?当然不是,其实很多水果 熟吃营养成分并不受太多影响哦!
    我爱人就是个典型的胃肠不好的人,最近这段日子胃病犯了,每天很不舒服,一点凉的东西都不敢吃,于是就想到了自己做点水果罐头来吃,这样就可以吃到水果的营养又不会担心胃受不了了。
    我选择的是一些雪梨,苹果,少量的山楂,银耳,枸杞子,大枣,一把冰糖,做起来非常简单方便。先将雪梨和苹果去皮去核切块,山楂从中间分开去掉核,银耳需 要提前泡开。然后将冰糖放在沙锅里加少许水文火熬开,直至冰糖全部融化,然后将准备好的材料放进去,再添加适量的水,大火煮开,转文火十分钟即可。需要注 意的是,冰糖适量放,不要放的过多,不要因为尝的时候感觉有些酸就额外再加,因为水果在热的时候就是酸的,放到室温后口感就会甜很多了,另外也可以加些蜂 蜜,味道更好。这款自制的水果罐头,也是甜汤,可以起到润肺除燥,美容养颜,健脾助消化,通便等功效。,
    有人会说:苹果营养是丰富,梨也很好,但是煮熟吃,营养不是丢损失了吗?这样还有水果的保健作用吗?
    这话听来有理,其实不然。
    苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果,所含维生素C很低,尤其是苹果和梨,维生素C的含量非常少,还不及我们平时吃的大白菜,维生素B族更少。怕热的营养素无非这些,胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质是不怕100度加热的,矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质,在煮沸条件下,大部分也能保留下来。至于润燥、通便、促进消化之类保健作用,熟吃不会有任何妨碍。如果煮沸真的会让植物中的成分完全失效,就没法解释为什么中药要用煮沸的方法来煎汤药了。
    所以,熟吃水果,未必会损失其保健价值。只要能帮助人们多吃一些,就能得到它的健康价值,总比看着水过不敢吃要强得多。维生素C特别丰富的水果,比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类,是不必熟吃的。但维生素C不太多、质地又比较耐煮的水果,都可以考虑冬天熟吃。
    如果觉得自己煮太麻烦,那么买成品罐头也是不错的。此时很多人会觉得罐头食品含有添加剂,对人体不好,尤其是对小孩子不适合。
    其实,现在大部分的罐头都是不含防腐剂的,也无需用防腐剂。其中的道理也很简单,先是将内容物充分加热,把其中的微生物全部杀死;同时把包装罐,或者是瓶 子、袋子充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,不要装的太满,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压, 本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。
    这样,里面的微生物被高温杀死,外面的微生物找不到进去的路,食物当然就不会腐败了。如果灭菌足够彻底,密封足够牢靠,别说两年,三年也不会坏,自然不需要什么防腐剂。
    另外,如果去过生产基地的人会知道,选择做罐头的水果都是选择上好的,不准有一点破损,一点破烂的地方,因为只要有一点,都会影响罐头的寿命,会导致提早 变质,所以这是任何厂家都不愿意做的,不敢因为一点点而毁坏了自己的利益。而几乎所有的厂家生产基地附近就是果园,水谷送到后第一时间开始加工,所以营养 流失的非常少,不像长途运输长期搁置而损失一些。所以,大可不必担心品质上的问题,只要购买大厂家的制品,是完全可以放心食用的。
    看到这,大家会明白了,水果制成罐头,熟吃也是不错的。如果你在寒冷的冬天不敢吃生的水果,如果你的胃肠不太好,那么不如这样来享受吧。
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