春季由于气温升高，食品安全卫生问题也日益突出，食品的存放以及使用需要引起人们的注意，否则会给人们带来不必要的麻烦和痛苦。
主要分为两大类，一类是一日三餐不能正常进食的和不注意饮食卫生的人群。另一类是长期大量服用对胃肠道有刺激的药物的人群。这两类人群主要为中年人与孩子，老年人一般不容易患急性胃肠炎。
胃肠炎是一种十分常见的急性胃肠道疾病，本病发病急，最初表现为上腹不适、疼痛;继而恶心、呕吐，往往伴有腹泻和腹痛，食欲明显减退，甚至见到或闻到食物气味后即会恶心;如果反复大量呕吐和腹泻，可出现口渴、口干、皮肤干燥、目眶塌陷、血压偏低等脱水现象，严重时可导致休克。
它的致病因素有多种：一是因饮食不卫生，进食被致病细菌或病毒污染过的食物，或是进食有毒的食物。二是由于大量饮酒或服入某些药物，直接刺激胃粘膜甚至肠粘膜，造成急性胃肠炎，叫做“化学物质所致的急性胃(肠)炎”。三是由于冷热刺激，或暴饮暴食，使胃功能紊乱、胃的容受量突然增大，胃肠粘膜受到损害，节日后该种类型的急性胃肠炎最多见，称为“物理因素所致的急性胃肠炎”。
专家提醒：发病后需卧床休息，当日禁食禁水，一般从第二日开始就可食半流质饮食了，遂步恢复普通饮食。平时要注意饮食卫生，防止食物、饮水被污染、不吃变质食物、不暴饮暴食、饮食要规律、不吃过冷过热、粗糙食物、忌烟酒、慎用对胃粘膜有刺激的药物。
日常饮食应该注意以下方面：
1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。
俗话说：“饭前不洗手，病菌易入口。”我们的两只手，每天干这干那，接触各种各样的东西，表面上看起来似乎不脏，可是难保不沾上病菌、病毒和寄生虫卵。洗手的目的就是为了洗掉手上沾染的病菌，所以要用肥皂认真洗。有的同学把手在水里过一下，这样马马虎虎地洗手，是不能达到卫生目的的。
2、生吃瓜果要洗干净。
黄瓜、萝卜和水果营养丰富，谁都爱吃，但生吃时，一定要注意卫生。因为瓜果在生长过程中，都施过粪肥和农药，沾染了病菌、病毒和寄生虫卵。如果只用水稍微洗一下或用衣服擦一擦，泥巴虽然擦洗掉了，但病菌、病毒和虫卵不一定能洗掉，农药也不一定洗干净。这样吃下去，就可能得痢疾、肝炎和伤寒等传染病，也可能得寄生虫病，也可能造成农药中毒。所以生吃瓜果一定要冲洗干净。
3、不吃腐烂变馊的饭菜。
饭菜腐烂变馊，是因为细菌在饭菜中起了破坏作用。空气中存在着各种细菌，它们附着在灰尘上随风飞扬，落在食物上，就在食物里大量繁殖，放出毒素。人如果吃了这种含有毒素的食物，就会发生食物中毒，出现恶心、腹疼、呕吐等症状，严重的还会危及生命。所以腐烂变馊的饭菜万万吃不得。
4.不要随便吃野菜、野果。
夏秋是百果成熟的季节。有的同学喜欢采摘野菜野果尝一尝，这样做危险性很大。因为野菜野果品种多极了，哪些能吃，哪些有毒不能吃，同学们自己是很难分清楚的，万一吃了有毒的野果，后果轻则呕吐、拉肚子、手脚麻木，重则会昏迷不醒、甚至死亡。为了安全起见，千万不要乱吃野菜、野果。
5、饮水讲卫生，不喝生冷水。
水干净不干净，光凭肉眼是看不出来的，即使看起来清澈透明的水，也不一定是清洁可喝的水，说不定里面藏着肉眼看不见的病毒、病菌和寄生虫卵。如果不经消毒就喝下去，就难免染上痢疾、肝炎、伤寒等传染病。所以喝水一定要喝经过消毒或烧开的水。农村中苦水井的水是不能饮用的，因为这种水亚硝酸盐的含量很高，饮用后容易发生中毒。
6 、不要随意买街头小贩卖的包装粗糙、质量低劣的冰棍、冷饮。
不吃无照商贩出售的爆米花、豆腐脑、熟肉等食品。这些冷饮和食品虽然价格较低，但卫生质量大多难以保证，容易伤害肠胃和引发食物中毒。
春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。