近年来，饮料从业人员依然保持较高的流动频率，饮料业人员短缺现象持续不断，企业虽然已经以增加薪酬、提高福利待遇等办法吸引劳动者，但仍然存在大量缺短，饮料企业管理经验人才面临着挑战。
在人员短缺的同时，饮料从业人员依然保持较高的流动频率，服务人员和管理人员都存在流失现象，给企业持续发展带来很大挑战。
目前，国内饮料企业管理经验、管理手段、管理人才都面临着挑战，很多企业经营管理都存在问题，大多数饮料企业不重视基础管理和品牌管理，市场管理、内部管理都不尽人意，导致管理失衡，到头来反而制约了企业的成长。一些传统饮料企业，即使已经上市，依然难走出老旧的管理模式，即使是运作较为规范的企业，也都保留着传统管理机制下的痕迹和烙印，这样的机制在制约着企业竞争力的发挥。
如目前企业的经营导向仍停留在市场需求导向阶段，而没有向市场竞争导向方面转变，只看到了市场需求，而没有看到竞争对手，更没有冷静地分析自身在竞争中的优劣。同时，水、能源及原材料等生产资料价格上涨是必然趋势，饮料行业的成本压力巨大。饮料行业降低成本、避免价格战的恶性竞争、提高企业信息化管理水平、保持良好的盈利能力是2011年企业发展的重要内涵。因此，饮料业的发展必须不断改变传统的生产方式与经营模式。通过实行规模化经营和科学化管理，加大科技开发力度，使我国饮料行业发展取得新的突破，这将是行业发展与进步的方向。
饮料业的科学化主要包括工艺科学化和管理科学化。生产方式科学化的涵义在于将传统的手工艺与现代食品加工技术相结合，即应用食品科学原理，按照营养均衡的要求组合原料，使加工过程原料的营养损失最少，不产生有毒有害物质，加工成本低，产品的感官状态最好。
管理科学化的内涵在于建立现代企业制度，探索出适合自身的管理模式，具有“以人为本”的经营理念，包括产品的生产、质量、卫生，职员的岗位培训，服务的规范性，商品管理体系，财务管理体系等方面。因此，2011年科学管理将成为饮料企业的自觉追求。