吃花生和做花生的门道

2012-06-095888.TV 新闻资讯

    花生是中华民族老百姓喜爱食品之一,一直以来就有“长生果”的美誉,民谚道:“常吃花生能养生”,今天小编给大家简单介绍一下花生的吃法、功效和做法。
    1、降低胆固醇 花生性味甘、平,可健脾和胃、润肺化痰、益气止血,用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说,花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化。
    2、造血功能强 花生具有止血和提升血小板的功能,且花生红衣的效果比花生米本身强50倍,所以吃花生最好连红衣一块吃。
    3、延缓衰老 花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力,延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化,并增强肝脏解毒功能。
    4、暖胃 《本草纲目》说:“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”对付霜降时节高发的胃痛,有意识地选择一些暖胃食物,如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、花生等,便可以达到养胃暖胃的目的。
    5、止皮肤瘙痒 冬季是皮肤瘙痒的高发季节。中医认为:冬季皮肤瘙痒多半是由于气候干燥引起的。此病患者可采用养血润燥的方法进行治疗。例如花生眉豆煲猪脚的养血功效就不错。>>>冬天皮肤瘙痒需要内外调理
    实验证明:吃花生制品可控制体重香脆的坚果常让很多人不知不觉吃下许多,然后才发现因为摄入坚果里的脂肪太多,会导致身体发胖。不过,喜欢吃坚果的消费者可以放下此顾虑,相对而言适量食用一些花生或花生油等相关花生制品,这样既可满足口腹之欲,还能控制体重。
    每天吃花生半年体重减掉10斤美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院,曾组织了101名患肥胖症的中老年男女,分为两组,一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主),一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后,两组人的体重平均都减了11磅,但一年后,第一组的体重却出现反弹,而吃花生制品及使用花生油膳食的那组体重却没增加。这一研究成果发表在《国际肥胖杂志》上。
    专家对此分析称,这是因为一直以来,人们都认为吃高脂肪食物,像花生、花生酱等容易发胖,但是研究发现,经常吃花生和花生酱或使用优质花生油膳食,不仅不会导致发胖,还能达到帮助减肥的目的。对比实验证明,吃了花生和花生酱后,两个小时至两个半小时内都不会觉得饿;而如果吃其他蛋糕之类的零食,不到半个小时,饥饿感又袭来。“尽管花生酱等花生制品热量并不低,但由于吃这些容易有饱腹感,因而会让减肥者控制食欲。此外,花生、花生油及相关花生制品中还含有多种有益的纤维素,有清除肠内垃圾的作用。
    花生的做法大全:
    一、花生猪尾汤
    原料:猪尾3根、花生150克、丁香少许、米酒1小匙、盐少许。
    做法:
    1、猪尾毛剔干净剁成小段,以滚水汆烫洗净。
    2、炖锅倒入水1200毫升,加花生煮1小时。
    3、锅热加少许油,放入猪尾炒至皮稍焦黄。
    4、花生汤加入炒好的猪尾,丁香炖1小时,加米酒和盐调味即成。
    二、花生粳米粥
    原料:粳米200 克左右,藕200 克,带衣花生50 克左右
    做法:
    三者洗净放入水中,文火煮至熟烂,加红糖或蜂蜜调食。
    三、花生焖莲藕
    原料:莲藕250克,花生100克,红枣10个


油炸花生

    做法:
    1、将莲藕节洗净,切成小块;花生、红枣(去 核)洗净。
    2、把全部用料一起放入砂锅内,加清水适 量,武火煮沸后,文火煮3小时。加入适量调料即可。

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