迎春糕是一种传统的糕点食品，具有较为悠久的历史，产品以面粉、鸡蛋、白糖等为原料制作而成，具有松香酥甜的特点，是很多消费者喜爱食用的糕点食品，制作迎春糕的步骤以及原料配方如下：
原料配方
面粉1500克 鸡蛋600克 白糖700克 糖稀600克 豆油5千克（耗600克） 青红丝150克 水适量
制作方法
1.面粉置案板上，中间掏成窝，鸡蛋去壳后加点水（也可以不加水），打散倒入面粉内搅拌均匀，揉成软硬合适的面团，静置0.5小时，用长擀面杖擀成大薄片，切成7厘米宽的长条，再顶刀切成丝。
2.大锅中倒入豆油10千克（也可用大油），烧至五六成熟，将切好的面丝分多次放入油锅炸，炸至淡黄色捞入盘中。
3.另用锅加入适量的清水（约500克），加入白糖熬至116~118℃时加入糖稀，再继续熬至116~118℃（夏季可熬老些，冬季则熬嫩些），用手指蘸糖汁可拉成13毫米长的丝即可。
4.将熬好的糖汁均匀地浇在炸好的面丝上，趁热拌匀糖汁，倒在案板上压平成4厘米厚的正方形或长方形大块，然后在平面上均匀撒上青红丝即成。
5.将冷却后的成品用刀切成5厘米宽、7厘米长的长方块装盘即可。
产品特点 色泽乳黄，香、甜、酥松。