烘烤酥脆的芝麻起酥条

2012-07-125888.TV 新闻资讯
    芝麻起酥条,一种由面粉、奶油等为原料经过烘烤制作而成的食品,有着酥脆香甜的口感,深受消费者的青睐,在此介绍下其制作步骤以及制法要点。
    材料:
    ①高筋面粉240克(我用的饺子粉)、黄油27克、糖一大勺、水半杯
    ②片状酥奶油200克
    ③鸡蛋一只、粗粒砂糖若干、芝麻若干
    做法:1、将全部①材料拌匀,用力揉约10分钟使面团有劲,最后揉圆放置10分钟使面团松弛。
    2、将面团擀开,中间放上片状酥奶油,把四周的面皮折向中间压紧。
    3、再把面皮均匀擀开(不必擀的很薄均匀即可),擀时如果有气泡,就用牙签刺破,把气放出。
    4、将面皮放冰箱里松弛10分钟,取出擀成厚度约5毫米薄片。
    5、将两边向中间折,然后再对折。(共是3折)
    6、重复4、5步骤两次,共松弛、擀开、折叠三次。
    7、最后擀成约5毫米薄片,切成需要大小的条状,排在铺有锡纸的烤盘里。(如不想马上做,可将面皮放冰箱里冷冻,做时取出,不必完全解冻,稍软即可切割)。
    8、烤箱预热到200度。
    9、在每块起酥条的上面刷上蛋液,然后撒上粗粒糖和芝麻,放入烤箱上部。200度火力烤大约25分钟。
    10、烤好后,一定放凉再食用,不然不酥脆了。
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