美味牛肉干巴制作步骤

2012-07-185888.TV 新闻资讯

    牛肉干巴平常只能在超市中才能买到,很少人知道其实这种美味的食品自己也可以动手来做,如果你想尝试一下,那就一起来吧。
    主料:鸡枞菌、腊牛干巴 
    配料:芫荽段、蒜片、青辣椒、红辣椒、大葱段 
    调料:花生油、盐、鸡粉、美极酱油、胡椒粉、老干妈、豆瓣、麻辣油 
    制作过程:1.鸡枞菌等干菌用温水浸泡,捞出沥干水,下油锅炸干后,捞起下老干妈、豆瓣、麻辣油;2.牛干巴切片后用温水加盐浸泡去除盐味和污物,捞出沥干水,待用;3.热锅放适量花生油,将牛干巴下锅略炸一下捞出,锅留少量油,将芫荽段、蒜片、大葱段、青辣椒和红辣椒爆香,投入菌子、牛干巴略调味,爆香即可。 
    美味贴士 
    许多人做油炸食物时,总是控制不好温度,要么油太凉就把食材放进去了,要么就是油温太热,很快就炸糊了。许东平提醒读者,不同的食材所需油温是不一样的,可用下面的方法判断。如果将面糊滴入油锅中,面糊沉到底部再慢慢浮上来时,大约是160℃,适合炸较厚的肉类、根茎类的蔬菜,以及需要炸两次食材的首次炸制。如果将面糊滴入油锅中,若面糊没有沉,这种油的温度大约达190℃,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。 
    美味营养 
    牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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