牛肉干巴平常只能在超市中才能买到，很少人知道其实这种美味的食品自己也可以动手来做，如果你想尝试一下，那就一起来吧。
主料：鸡枞菌、腊牛干巴
配料：芫荽段、蒜片、青辣椒、红辣椒、大葱段
调料：花生油、盐、鸡粉、美极酱油、胡椒粉、老干妈、豆瓣、麻辣油
制作过程：1.鸡枞菌等干菌用温水浸泡，捞出沥干水，下油锅炸干后，捞起下老干妈、豆瓣、麻辣油；2.牛干巴切片后用温水加盐浸泡去除盐味和污物，捞出沥干水，待用；3.热锅放适量花生油，将牛干巴下锅略炸一下捞出，锅留少量油，将芫荽段、蒜片、大葱段、青辣椒和红辣椒爆香，投入菌子、牛干巴略调味，爆香即可。
美味贴士
许多人做油炸食物时，总是控制不好温度，要么油太凉就把食材放进去了，要么就是油温太热，很快就炸糊了。许东平提醒读者，不同的食材所需油温是不一样的，可用下面的方法判断。如果将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来时，大约是160℃，适合炸较厚的肉类、根茎类的蔬菜，以及需要炸两次食材的首次炸制。如果将面糊滴入油锅中，若面糊没有沉，这种油的温度大约达190℃，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。
美味营养
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。