大蒜不光是调味品，更是效果很好的营养品，是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及极具杀菌力的大蒜素。
另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
大蒜是生活中常见的配料，但是很多人肯定不知道，大蒜除了可以充当调味品之外，可以起到杀菌的作用之外，还可以有抗过敏的效果。特别是对于有过敏性鼻炎的患者来说，可是一种饮食良药。
发现：大蒜营养丰富胜人参
重庆华爱耳鼻喉专家指出，大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
提示：打算可以防治过敏性鼻炎
重庆华爱耳鼻喉专家表示，对于有过敏性鼻炎等过敏情况的朋友来说，每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
【大蒜治过敏性鼻炎】
将大蒜一瓣捣烂，用干净的豆包布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴（当时刺激的很痛）再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈（提示：大蒜刺激性强，请从微量试起；大蒜过敏者禁用）。