根据经营经验，我认为食品经营淡季主要集中在夏季和节后。每到这时，我就会特别用心的去做生意，基本做到淡季不淡。
第一招：注意食品店面摆设，让人有好心情。
经营者要尽可能的为顾客营造宽松的购物环境，激发顾客的购买欲望。首先要精心布置店面，使店内整洁、明亮，商品摆放整齐有序。其次尽量将食品产品单独摆放在一个显眼位置的柜台。再次，适当调整食品品牌，如购进一些含有薄荷等添加物的低焦油含量的食品，适当增加消署解热饮料，满足购买者的不同需要，推动食品销售等。
第二招：抓住进店的每一位顾客，服务要热情周到。
许多客户进店购物一般没有明确的目标，多是抱着转转看的思想，但这部分顾客中有的是即时购买者，有的可能是在走亲访友前进店转转，如果经营者能够热情的向他们推介，很可能有意外的收获。因此只要顾客进了店门，经营者就要真诚热情、笑脸相迎。这其间要仔细观察顾客，主动向顾客介绍食品的产的、价格和吸味等信息，做到有问必答，调动购买者的购买欲。
常言道：货卖堆山。食品品种齐全、货源充足可以吸引更多的顾客。经营者要根据平时的购买情况，尽量多采购一些商品，包括不同品牌、不同价位、畅销的、刚推出的新品等，满足不同的购买群体。
第三招：建立稳定的客户群，保证基本销量不受影响。
首先针对稳定的企事业、社会团体等固定购买群体，发行食品会员卡，让他们在购物中得到区别于非会员的服务，使其认为自己受到重视和尊重。其次采取主动出击，逢年过节赠送小礼品，发短信问候等，建立良好的客情关系，并根据客户需要，做到及时送货上门，保证这部分购买群体的相对固定性。最后要有意识的搜集婚丧嫁娶、修屋造房之类的信息，主动上门和顾客联系业务，建立更多稳定的客户群。