马铃薯也即是土豆，有着独特的营养，以其为原料，辅以奶油等经过烘烤制作而成的马铃薯奶油饼干，有着别具一格的味道，深受不少消费者的欢迎。
工艺流程：
（奶粉、水、油脂、乳化剂、糖、香料、疏松剂、食盐）→分别计量→辅料预混→调粉→面团输送→辊印成形→烘烤→冷却→包装
面粉、马铃薯全粉、淀粉→过筛
配方：
特粉50kg,马铃薯全粉2千克，马铃薯淀粉3.25 kg,砂糖17.5 kg,淀粉糖浆1.5 kg,奶粉2.5 kg,猪油11.5 kg,精盐0.5 kg,小苏打0.3 kg,碳酸氢铵0.15 kg,黄油35ml,抗氧化剂2.3g,柠檬酸1.15
操作要点
1. 面团调制与静置 先将除面粉、马铃薯全粉、奶粉、淀粉外的所有物料加入和面机中搅拌15min左右，再将面粉、马铃薯全粉、淀粉、奶粉过筛混匀后加入，在尽量短的时间里搅拌均匀，静置10-20min.
2. 酥性面团不须经过辊压直接进入成形机成形。辊印成形后，直接送入220-250℃烤炉烘烤，至熟为止（5-6min）。
3. 冷却、包装 在通风良好的输送带上冷却至室温后包装。