豆芽价格低廉，同时他也是一道美味小菜，其实，豆芽也可以做出廉价的贵族菜，下面我们就ongoing一两元钱做出这样一道“高贵菜”-肉丝拌豆芽。
肉丝拌豆芽
材料：猪瘦肉、绿豆芽、香菜、树椒。
调料：淀粉、料酒、盐、味精、酱油、色拉油、醋、芝麻油。
做法：1、猪瘦肉切成丝，用酱油、淀粉、少许盐、味精、少许料酒、一点色拉油腌制十分钟。
2、豆芽在开水锅里烫煮到断生，锅开后1分钟左右，煮过了不脆。
3、豆芽出锅后立即过凉水（饮用水），然后加入香菜末，其他调料芝麻油、盐、味精、醋拌匀。
4、热油锅加少许油，先小火炒香树椒，再倒入肉丝炒熟，稍放凉浇在拌好的豆芽上即可。
分享：1、煮豆芽一定要注意火候，即要断生又不能煮过头，煮过了就失去了爽脆的口感。
2、肉要用瘦的，否则凉了会很腻。
3、豆芽在选购的时候要选传统方法发的，短粗的为好。吃之前要洗两次，泡一会儿会更放心。
比炒的更能保存维生素C,试试吧！
延伸阅读：绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值。
绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富，每100克芽含维生素C达数百毫克，大家知道维生素C是人体必需的一种营养素，它能够提高人体的抵抗力，抗病、抗衰老，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。所以称豆芽为“贵族菜”也不为过呀。
中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，正适合这个容易上火的季节。