随着中秋、国庆的到来，月饼销售市场一片火热。这也是烘焙市场迎来的一个生产销售大潮。不过，尽管月饼利润丰厚，由于食品安全问题却层出不穷，监管上一再收紧，烘焙企业正陷入困境之中。企业转型成为必然。
各种租金的上涨，成本的增加，让很多的烘焙企业开始寻求新的方向，力求转型。地处西南地区的月饼巨头天伦近日表示将投资十个亿，转型成为西部地区最大的速食食品产业链运营商，并计划一次为基地，将逐渐向北京、上海等一线城市拓展。虽然天伦依靠传统的工艺和优质的管控体系及合理的营销策略，一直盘踞在月饼行业的前列。但依然遇到了瓶颈问题，寻求转型。天伦董事长发现，生活节奏加快，庞大的人口工作和生活就餐难题是一个很大的商机并且中国的速食市场也正在迅猛扩张中，这也让天伦看到了广阔的发展前景。
在今年的月饼销售大潮之中，天伦在经营好原有月饼业务的基础上，已经开始将重心转向速食食品领域。此次的转型定位于方便老百姓生活的城市“中央厨房”模式的速食模式。天伦在未来投资的十亿中，将用五亿投资建设成都邛崃的速食食品加工基地。两亿用于建设方便上班白领就餐及家庭生活速食终端店面。此外在速食存储、配送讲也将投入超三亿。
虽然天伦的转型刚刚开始，但为此却做了两年之久的准备工作。而天伦的董事长更是深入上海等地考察。如果天伦转型成功，必定会带动一大批烘焙企业的转型之路。