健康长寿该怎么吃？健康饮食从喝好粥开始，养生学家和营养学家在大量调查中发现，喝粥对人的功效不下人参。
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。
粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说 “每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”.
不仅晨起宜食粥，晚上吃粥也大有好处，苏东坡有文说晚上吃粥可以推陈致新，利膈益胃，粥后一觉， 尤妙不可言。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。
粥是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂，很适合大病初愈的人食用。粥不但营养丰富， 还像水一样，有清洗肌体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。粥还适合做夜宵， 易于消化和吸收，不会增加消化系统的负担，而且热量低，不易长胖。