豆腐是人们生活中经常食用的食品，有着独特的风味，口感，富含营养。在此介绍一种方法制作豆腐，制作出相比于传统方法制作的豆腐，有着更加营养健康。
原料配方
新鲜大豆9.3千克 大豆卵脂（含磷脂酰胆硷60%）30克 乳化剂（含脂肪酸甘油脂17.5%）50克 维生素E乳化剂（含天然维生素E10%）40克 硫酸钙240克
制作方法
1.新鲜大豆1千克用1.5倍的清水浸泡一夜后，与水一起磨碎，得到豆粥56千克，在蒸汽釜内将该豆粥加热至90~110℃，立即用压缩机分离豆渣，得到豆乳约53千克。
2.在一容器内顺序添加大豆卵脂、乳化剂、维生素E乳化剂以及水170克，混合后制成均匀的液体。将此液加入上述的豆乳中，边加边搅拌，即成匀质的营养强化豆乳。
3.接着在一桶内放入凝固剂硫酸钙，用水0.8千克溶解成液体，将上面的温度为60~80℃的豆乳倾入搅匀，静置10~20分钟，待豆乳中的蛋白质发生凝固，其后将凝固物移入不锈钢模型中，从上方加压脱水后，用水漂白、切开，制得营养强化豆腐96块（每块400克）。
产品特点 这种营养豆腐与传统方法加工的豆腐比较，无论在色泽、硬度等外观上，还是口味、舌感滑爽上都没有什么两样。而且豆腐中的脂肪酸甘油脂抑制微生物的生长，维生素E能防止氧化，提高了制品的保存性。