重庆大学的烧白
重庆工商大学的姜爆鸭丝
重庆交通大学的手工馒头
重庆邮电大学中心食堂的小面
重庆师范大学的牛肉米粉
最炫食堂风·中国第九大菜系
开栏语：从某种程度上来说，食堂菜可能是给你印象最深的菜品，而近日微博上将食堂菜称为“中国第九大菜系”,这一说法可能又加深了这种印象。在重庆，网友们也列举了不少高校食堂的特色菜品，对食堂菜赞不绝口。
近日，网上一条”食堂菜是我国第九大菜系“的微博广为流传，最炫食堂风火了，微博概括：食堂菜广泛分布于全国各地，主要烹饪方法有瞎炒、乱炖……主要特色以不放肉、不放油而闻名全国。但是这种说法受到质疑，不少重庆网友觉得，食堂菜还是挺好吃的，有网友还整理出了重庆各高校的招牌菜。
我们走访了我市7所高校，寻找最普通、最具人气的食堂美食：交大馒头1天卖出上万个、烧白能吃出鲍鱼汁；重邮小面麻辣正宗只需3元；川外花菜炒腊肉，连吃一周也不腻；还有西南大学的拌饭、重大的烧白、工商大学的糯米鸡。网友点评：肯定有一款让你流口水啊，一定要以走访同学的方式吃个遍，还有已经毕业的网友称：”那种味道让我思念到如今。“
重庆交通大学
招牌菜：大馒头
一天要卖上万个
到了交大，一定不能错过”交大三宝“:大馒头、交大烧白和蒜泥白肉。在网络上，重庆交通大学的大馒头最受网友推崇。
昨日下午4点半，记者在交通大学学生三食堂看到，已经有三三两两的学生在排队等馒头出锅了。”5点出锅，来晚了就没有了！“三食堂的经理谭秀梅告诉记者，学校10个食堂每天卖出的大馒头多达上万个。记者从交大后勤服务总公司了解到，交大赫赫有名的”馒头师傅“杨明旭研发的交大馒头又白又大，有嚼劲，吃起来很香，口感好，价格又便宜，5毛钱一个，一个馒头有3两重。2006年，交大馒头在全国高校技术烹饪大赛中荣获银奖。
据介绍，交大馒头选用河南面粉及优质猪板油、白糖等原材料，融合了面包的发酵技巧，改良了北方馒头过于扎实的缺点，根据南方人口味量身而制，经常一出笼就被交大师生及附近居民抢购一空。
其他招牌菜：
烧白：交大烧白，有咸甜之分，咸者如梅菜扣肉、芽菜烧白等，甜者如夹沙肉、龙眼烧白等，其主要原料均为优质五花肉，还加入了鲍鱼汁，”一天能卖出700份“.
蒜泥白肉：成菜色泽诱人，质地细嫩滑，红油蒜泥味极浓，味道鲜咸香辣，清爽可口。该菜品经过交大食堂数十年研究改进，逐渐为交大师生最喜爱的菜品之一。
重庆大学
招牌菜：烧白
刚出笼就被抢空
中午12点，正是午饭时间，而如果这时你想在重庆大学学生六食堂（现一食堂）吃到烧白，已经晚了。在重大学生眼里，烧白算是他们最喜爱的食堂菜之一了。
昨日中午，记者来到重大A区六食堂（现已经被重新装修改为一食堂）。就读于该校的研三学生佘青告诉记者，自己很喜欢吃这里的烧白，肥而不腻，很软，很多女生都爱吃，”有时候稍微去晚了点，可能12点才过，但烧白已没了。“而大三自动化专业的何乐也表示：”中午本来想过来吃烧白的，没想到还是晚了！“
重庆大学饮食中心负责人之一王光华表示，学生之所以爱吃烧白，一方面是由于它的味道确实很好，符合学生的饮食特性；另一方面也是因为价格低廉、卫生质量有保障，”外面的烧白至少10元一份，学校才卖3元，我想这也是学生喜爱食堂烧白的原因吧“.
四川外语学院
招牌菜：花菜炒腊肉
连续吃一周也不腻
川外的美食跟美女一样久负盛名，那些被川外学子热力推荐的紫薇堂米线、大西北拉面、彩云梯的辣子鸡丁小面等早已耳熟能详，但这次被同学们力荐的是食堂的花菜炒腊肉。
走进川外西区锦绣楼食堂时，正值正午时分，偌大的三层楼食堂被下课赶来的学生层层包围，负一楼食堂的花菜腊肉非常对学生们的胃口。一位刚打完菜的翁姓同学介绍说：”我上次吃了一个星期的花菜腊肉，每次去这楼吃饭也是必点花菜腊肉“.
单从色泽上来讲，这份花菜腊肉也绝对算得上是”佳品“,略带红色的老腊肉配上淡黄的花菜，既迎合了吃得清淡的人的口味，也照顾了口味略重点的人。
其他招牌菜：
烧白：”三线肉“的三条线清晰可见，肥瘦各半，轻轻咬上一口，肥肉里蹦出的油脂夹杂着瘦肉的韧性，完全没有一点油腻的感觉。垫在下面的芽菜，在蒸的过程中，好像也”喝“饱了肥肉渗出的油似的，”非常的下饭“.
重庆师范大学
招牌菜：砂锅米线、牛肉米粉
排队的人没断过
重师食堂什么好吃呢？昨日记者在采访中获知，重庆师范大学营养与美食协会曾针对学校食堂菜做了调查，评选出的学生最爱即为三食堂的砂锅米线和牛肉米粉。
该校营养与美食协会负责人之一的黄蕾告诉记者，在他们发起的美食调查中，约50%的学生都表示砂锅米线和牛肉米粉很好吃，”有的同学每周甚至天天都要吃呢，非常喜爱“.
”三食堂全天供应食品，也是学生最爱去的食堂，每天三楼供应的砂锅米线和牛肉米粉都能各自卖出近500份，排队的人从早到晚几乎没断过。“
重庆工商大学
招牌菜：荷叶糯米鸡
一块鸡肉就能吃饱
记者从学校后勤集团餐饮服务中心统计的数据得知，最受学生欢迎的是兰园食堂的荷叶糯米鸡。
昨日下午5点过，记者在重庆工商大学兰园食堂看到，热气腾腾的糯米鸡一摆出，就围了一圈学生。”糯米的香甜、入味的鸡肉，一块糯米鸡就吃饱了，才6元，美味又便宜。“该校一位姓李的女生告诉记者，自己晚饭经常就只吃一块糯米鸡。兰园食堂经理金治年告诉记者，糯米鸡一天能卖上百份。
其他招牌菜：
小炒肉：细嫩，有青椒、瘦肉和豆豉的油香，又不油腻。
姜爆鸭丝：色泽美观、鲜香味浓、肉香菜嫩，姜味伴着鲜嫩的肉质，爽滑可口。
重庆邮电大学
招牌菜：小面
3元小面麻辣正宗
重庆邮电大学中心食堂的小面窗口前，每天都排满了人。
”学校早自习是7:10开始，而很多人都会赶在早自习之前去中心食堂吃一碗小面。“说起学校的美食，刚毕业的重庆邮电大学学生周小娟告诉记者，食堂的麻辣小面吃在嘴里特别巴适，”像我这种不爱吃小面的人一周都会吃上两三次，现在想起还很怀念呢“.
”中午我看到排队吃小面的人有二三十个，而平时早晚时间则更多，每天中心食堂能卖出上百斤面条呢！“重庆邮电大学饮食服务中心李主任告诉记者，食堂的小面完全按照传统重庆小面的口味制作，杂酱、牛肉等也是食堂师傅用心烹调而成，一碗面仅3元，无论从价格还是味道，对学生来说都相当具有吸引力。
西南大学
招牌菜：石锅拌饭
手抓饭升级版
”西南大学食堂杏园的手抓饭很好吃，现在更是洋气得很了“,该校一位姓王的男生告诉记者，现在美味已经升级了。昨日中午，记者来到杏园，该食堂一位工作人员告诉记者，为了满足学生们的口味，食堂经常都在变着法改进，原来的手抓饭已经出了升级版石锅拌饭。中午下课，就听到有学生吆喝道：”美味拌起吃，杏园走起。“
其他招牌菜：
冒菜：辣得很舒服，蔬菜也很新鲜。
小火锅：用熬制的鸡汤或者排骨汤沸腾腾地煮上一锅，冬天吃那是巴适惨了哟。
网友声音
重回校园，杀回食堂
@Choiceofcoffee: 我们以前也经常去吃手抓饭，七块钱，还有个鸡腿，好满足啊，怀念。
@咸汤圆围脖：工商的好吃的远不止这些。
@C-294南至云彩：嗯，过两天去六食堂吃烧白和土豆泥去。
@peter_向：大馒头上榜了，我不是吹的撒，真的好吃又便宜。
@木公涛：约起，重回校园，杀回食堂。
点评
味道好 营养也重要
记者从多所高校了解到，为了满足学生的口味，不少食堂都在创新，变着方法迎合学生的口味。重庆交通大学四食堂经理周文英就表示：”现在是学生喜欢吃什么，我们做什么。“
”学生的选择越来越多，但很多学生往往只选择自己喜爱的食物，而忽略营养搭配。“市第三人民医院高级营养师刘莉表示，作为食堂管理方，可以加强对学生营养知识的灌输，例如在食堂套餐搭配上注明含有什么营养适合何种人群，还可以定期在食堂贴出营养小常识。”此外，学生也需了解自己的身体状况，知道身体缺什么、需要什么，在就餐时就可有意识地选择对身体有益的食物而不是偏爱某样食物。“