古龙酿制是古龙核心竞争力之一。在古龙公司的工厂，记者惊讶地看到成片的大缸，几乎占据了大半个工厂。当问到这些大缸的用途时，古龙人则是一脸自豪地告诉记者，这些大缸里面是古龙公司用传统酿造工艺酿造的豆酱和酱油。而在稍后的采访中记者了解到，这个古龙酱油晒场是世界最大的酱油晒场，并且因此获得了上海大世界基尼斯之最。
古龙拥有全国规模最大的以传统古法缸晒粮造酱油的晒埕：面积4. 4万多平方米，共摆放55559个陶制火缸，“头”顶竹笠盖，整齐有序地排列成15个方阵，成为全国之最，并吉尼斯世界之最。古龙生产的酱油全部经天然日晒酿造达一年以上，酱香浓郁、口感醇正。黄豆原料中的蛋白质则是经长期日晒转化成多种氨基酸等营养成分，这样古龙把美食带给千家万户的同时，也把古龙人所坚持的健康、营养的理念带给消费者。
巨大的晒场给古龙旗下诸多产品提供了高品质、营养丰寓的酱料，古龙旗下的各类产品香菇肉酱、红绕肉系列、豆豉、牛肉酱等产品，它们的酱料均是古龙大晒场的衍生产品。其中，古龙香菇肉酱是众多罐头食品的精品，材料均选用品质优的猪肉，精选香菇和天然香辛料等多种辅助材料，特别是加入纯天然日晒酿造的富含氢基酸的黄豆酱，其独特的口感和营养是同类竞品所无法比拟的。