在2000到2010年的这十年里，是我国面制品行业从成长走向成熟的关键时期，也是中国民营企业成长壮大、培育新品牌的一个重要过程。我国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷表示，方便面的总量由2000年的191.5亿包增加至459.5亿包，年均增速高达24%；销售额从2000年的169.1亿元增至457.18亿元，平均增速26.9%。在这十年里，我国方便面的市场格局变化深刻，企业由800余个减至不足80个，淘汰率高达90%以上。
孟素荷说，这十年里行业最重要的成就是在康师傅的成功运作下，带动了今麦郎、白象等中国民营企业的崛起及全国品牌的形成。与此同时，以中小企业为主体的一轮又一轮的创新，实现了行业从数量追求向价值提升的转型。中国面制品行业在“市场之手”的推动下，使行业的创新步伐加速，整体水平有了显著的提升。在这十年里，共生产出了3204亿包方便面，转化小麦的10%，创造了2861亿的产值。本次大会时值中国面制品行业又一个新10年的起点，因此也承担了全行业“从数量增长型向质量增长型”深刻转变的重要转折点，引导中国面制品行业走向更加成熟、健康的发展之路。