蜜饯市场的发展由来已久，只不过因为各种各样的原因，发展速度一直都比较缓慢，但是近年来，蜜饯果脯现代化生产工艺的引入，开创了蜜饯果脯市场跨越性的飞跃。
蜜饯果脯以新鲜的水果、蔬菜为原料，富含各种维生素、纤维素，营养丰富，味道甜美，越来越受到消费者的追捧和喜爱。但在美味的背后，消费者仍然对蜜饯果脯的食品安全问题心存担忧。为了从根本上 改变蜜饯食品的品质，必须要在工艺上进行改革创新，蜜饯食品企业应一改过去沿用“锅煮日晒”的传统 操作手法，采用机械化、工业化生产，注重改善产品生产卫生条件，实现产品低糖健康卫生的未来发展目 标、此外，蜜饯食品企业还可把眼光放远，跳出以蔬菜、瓜果为原料的思路，寻找花卉、野果、中药材等新的原材料，培育蜜饯新品。
但是就目前市场来说，还是以瓜果、蔬菜为主的蜜饯果脯。这些在人们的生活中占有主要地位。生产 工艺的改革，让原材料一样的蜜饯果脯吃出了更加独特的味道。
如今的蜜饯果脯市场正在飞速发展，相信在不久的将来，会出现除了瓜果蔬菜以外的蜜饯果脯，让我 们拭目以待。