牛奶营养价值高但喝牛奶也有禁忌

2012-11-215888.TV 新闻资讯

    众所周知,牛奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养元素,对人体健康大有裨益,健康饮食专家分析,牛奶营养价值高但喝牛奶也有禁忌,那么,该如何喝牛奶才更健康呢?下面,我们就一起来探讨这个问题吧。
    1、每天喝多少牛奶才适合?
    牛奶作为营养价值极高的食物之一,如果喝的少了,效用难以发挥;但喝多了又容易造成消化不良和吸收受阻。因此,我们必须根据自身的年龄和身体状况来衡量每天的牛奶摄取量。一般情况下,每个成年人每天至少需要喝400-500毫升的牛奶(即两瓶250毫升的牛奶),如果可以的话,每天喝750毫升的牛奶是最佳的。
    2、什么时间喝牛奶最好?
    其实什么时候喝牛奶最好并没有一个确切的定论,但有研究发现,食物中的淀粉能够让牛奶在胃中的停留时间更长,也有助于营养物质的吸收。所以说,一日三餐都可喝牛奶,但建议最好在饭后喝。
    3、牛奶对胃真的有保护作用吗?
    由于牛奶进入胃部之后,能够在胃粘膜表面形成一张良好的保护膜,所以当酒精或刺激性食物经过胃肠时,它能起到一定的保护作用,减少胃部疾病的发生。
    牛奶加热与储存的四大注意事项:
    1、忌文火加热
    牛奶在加热的时候,其中的维生素会与空气中的氧气结合,使营养成分流失。所以一定要注意,当牛奶加热到冒出大量泡泡时,应立即将火关掉,待泡泡全部消下去后再开火继续加热,如此重复三至四次便可。这样做不仅能够最大限度的保留住牛奶中的营养成分,而且还能杀灭其中的病原微生物。

    2、忌加热时间过长
    有些人认为牛奶在煮沸之后继续加热5分钟能够让奶香味更加浓郁,口感更佳。但专家称,这种做法是极其错误的。因为牛奶中的蛋白质颗粒在60℃时会脱水成凝胶状态,当加热到100℃时,牛奶将会发生化学变化,不仅影响色香味,而且还可能产生其他化学物质,使营养成分流失。
    3、忌加热放糖
    一些人喜欢喝甜牛奶,所以在加热牛奶的过程中会添加一些白糖以作调味之用。专家提醒,这是一种非常不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸,而白糖中含有果糖,当两者在高温下相遇后就会生成结合物--果糖赖氨酸。这种结合物不仅不易消化,而且还会破坏蛋白质的营养价值,更糟糕的是,它还含有一定的毒性。所以,切记千万不要将牛奶和糖混合在一起加热,如果真想喝甜牛奶的话,必须等牛奶完全冷却后才可加糖调味。
    4、忌阳光下暴晒
    现在许多家庭都习惯将牛奶随意放置在家中的储物柜上,任由阳光和高温“温暖”着它。其实,这种做法是非常不可取的。因为太阳光的照射会毫不留情的破坏牛奶中的营养成分,甚至使其变质。正确保存牛奶的方法应该是将其置于阴凉低温的地方,或是放进冰箱内冷藏。

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