食品安全话题满天飞，最近更是流传一种让人听了胆颤心惊的说法，茶垢中含有大量的镉、铅、汞、砷等有毒致癌物，对健康极为不利。为了证实这一说法，记者通过实验得出结论，此传言过于夸张，虽然检测出了汞和铅，但其含量极少，且并没测出镉和砷。
对此，健康专家建议饮茶爱好者，在每次喝完茶后，及时清理茶具，即使没有明显的茶渍也要认请清洗，以免积少成多。
此外，也要注意日常饮食中的致癌物：
1、大鱼大肉可能致癌
经在大量研究证实，有着长期食用高脂食物的人群，排泄物中的胆酸代谢物、胆固醇代谢物等成分就可能偏高，这是诱发结肠癌的一个重要因素。随着生活水平的提高，人们开如无节制的食用大量的肉类，如果继续这样下去，就为癌症的发病提供了温床。经专家研究发现，高脂肪食物还可能使人体内的催乳素增加，长期以往，乳腺癌便不请自到。
2、烹调形成致癌物
经美国研究人员发现，大多油炸淀粉类食物中含有大量的丙烯胺成分，是导致DNA附加物形成的诱因，进而引发基因突变，最后导致癌变。
很多人喜欢用高温烹调食物，但您可得记住了，食物烹调温度一旦超过100℃，很容易产生致癌物质。高温烹调的时间越长，产生的致癌物越多。许多人以为，烧烤食物比油炸食物更容易产生致癌物，事实上油炸的温度更高，油质在高温条件下，更容易产生致癌物质。加上回锅油中已存在各种致癌物，使得油炸食物更加可怕。
3、危险的食品添加剂和色素
作为一种常用的食品添加剂——亚硝酸盐，能抑制肉毒杆菌的生长，同时保持肉色鲜嫩。亚硝酸盐本身并不致癌，但它与蛋白质代谢后产生的丰富胺类物质结合，将形成亚硝胺，具有很强的致癌性。
目前，食品加工行业正在使用的添加剂共有3000多种，例如肉制品、饮料和糕点中的稳定剂、抗氧化剂、加味剂、保鲜剂、防腐剂，均会引发多部位、多类型的肿瘤。
4、色素
不少食品色素有毒，许多还具有致癌性，常见的致癌部位有肝脏和乳腺组织。色素有人工合成的，也有天然的，人工合成的色素大多来自煤焦油，最有可能致癌。
目前使用的甜味剂种类很多，其中使用最早、最广的是糖精。世界卫生组织已规定其使用限量为每天每公斤体重0.5毫克，最近则有发现指出，糖精可能引起尿道癌和膀胱癌。
5、食物污染是致癌的重要原因
农药本身具有很强的毒性，也是人类致癌的诱因之一。多氯联苯是工业污染产物，具有很强的致癌性，最常见于鱼、牛奶、奶酪及蛋等动物性食品中。多环芳烃化合物有一百多种，目前已发现有二十种能导致癌症。这些物质来自被污染的土壤、空气、水、植物与植物的细胞内部。在新鲜鱼肉、各种鱼肉制品和海味制品中，都发现有多环芳烃化合物。
在众多污染人类食物的致癌物中，最具破坏力的就是黄曲霉素。因此，健康专家建议大家不要吃没有完全干燥并有发霉迹象的坚果、玉米、粮食和种子；尽量不吃隔夜的饭菜和发霉的面包和糕点等。