早餐是人一天当中的第一餐，有很多文章是讲吃早餐的益处的，但是针对对上班族来说，如何在赶着上班之前挤时间吃一顿既营养又方便的早餐，是很多人起床后面临的第一道难题。
随着人们生活节奏的加快，吃早餐渐渐变成了吃快餐，早餐市场的格局也在悄然发生着改变，昔日四处可见的街边小摊不见了、取而代之的是统一标识“阳光早餐”,年轻白领告别传统早餐、走进肯德基吃上了中西合璧的洋早餐……今天，你的早餐吃什么？
吃不完的米粉、包子和稀饭
在很多新余人看来，米粉、包子和稀饭，永远是早餐第一选择。家住电厂生活区的黄小姐就是这类早餐的忠实拥趸，住在单位附近的她还担负着帮办公室同事代买早餐的任务。她告诉记者：“时间宽裕的时候会选择坐在店里吃一碗汤粉或米粉，或者点一碗稀饭就着包子慢慢吃，同时让老板预备好帮同事带的早餐。赶时间的话就打包几份包子，到办公室再吃。”
方便快捷、经济实惠，让米粉、包子和稀饭成为新余人早餐桌上绝对的主角，这从大街小巷星罗棋布的粉面馆可见一斑。但也有人抱怨说，现在街头早点铺的包子也越来越不好吃，只有到高档酒店、花几倍的价钱才能吃到料足味美的好包子了。
街头难觅传统小吃类早餐
当我们早上起来，随便在街头路边买点早点摊一度恐怕是很多人早餐的选择，一咬满口香的煎饺、现做现吃的鸡蛋饼、热豆浆泡刚出锅的油条、外焦里嫩的麻球……都曾是很多人记忆里抹不去的早餐味道。但随着市容管理越来越规范，食品卫生安全问题越来越受到人们的重视，那些早上在路边卖早餐的临时小摊档没有了生存空间，自然而然地逐渐在人们的视野中消失。
“虽然说现在的早餐比过去路边摊的更卫生可靠，可是每天不是米粉就是包子，很容易腻味，想换个口味吃点新鲜的没地方买。所以有时候干脆就不吃正经早餐，泡杯热饮、吃几块饼干充饥。”80后市民莫小姐，对传统早餐的消失既怀念又无可奈何。
市民期待早餐品种更丰富
近年来，肯德基等洋快餐在供应汉堡、咖啡等西式早餐的同时也逐步推出油条、豆浆、粥等中式早餐，一些茶餐厅也开始供应肠粉、茶点品种等品种丰富粤式早茶。但这些餐厅大都分布在城南商业区，对于赶时间上班的人来说，要起个大早坐车到城南吃早餐、喝早茶，显然不太现实。
我们早餐吃什么，你想吃什么，这些问题有很多市民建议早餐店应该朝着专业化方向发展，分时段调整自己的出品，比如米粉店也可以在早餐时间增加豆浆、油条、肉粥等品种；以打包、外卖服务为主的餐饮店，不妨增加些传统早餐品种、小吃早餐品种等，从而提高自己的竞争力。对于心目中最为期待的早餐，更多的市民表示需要品种丰富、营养全面的健康早餐，让人不仅是吃饱，更能真正地“吃好”.