中国拥有世界上最全面的的烹饪技术，而煮则是其中一大特色，针对不同的食物其煮法也各有千秋，下面就为大家介绍几类常见煮制食品的小窍门。
巧煮饺子：俗话说“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子来回转动，皮煮熟后，再盖上锅煮，锅内温度上升，饺子馅就容易煮透了。
巧煮猪肚：将煮熟的猪肚切块，放入碗内，加上一些汤，放入锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过千万不要放盐，以防猪肚变硬。
巧煮骨头汤：煮骨头汤时，水开之后加入少许的醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，更利于肠胃吸收。
巧煮牛肉：头天晚上在牛肉上涂一层芥末，第二天洗兆，加入少许醋煮，或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。
巧煮面条：煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，当锅底有小气泡往上冒时就开始下面，千万不可等到水沸之后再下，搅动几下，盖锅煮沸，然后再加适量冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样一来煮出来的面柔而汤清。