从传统的膳食结构来看，一般早餐往往以饲养、面包、油条等食品为主，而有些人因为时间关系而不吃早餐，有些则为了减肥而忽略早餐。午餐和晚餐一般都能吃到蔬菜，豆类等碱性食物，由于饮食搭配不合理，难免会引起体内的酸碱平衡失调。体内的酸性物质大量积聚，首先影响的是神经细胞的生理功能，另外，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器功能紊乱，以致中午会感觉到疲倦乏力；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
人的体液是中性稍偏于弱碱性的，这对神经细胞的生理活动最为适宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、鱼类、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；蔬菜、水果、豆类等，属碱性食物。
因此，早上应该喝够足量的水，对早餐也必须重视起来。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，另外再吃上一个水果最好。