从中国居民生活情况来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，但对于早餐来讲就没有这么规律了，有的人来不及吃，有的人为了减肥不想吃，那些吃早餐的人也是以馒头、面包、油炸食品等为主。这样的饮食搭配并不合理，很容易引起体内的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器功能紊乱，以致在上午就显得疲倦乏力；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
人的体液是中性稍偏于弱碱性的，这对神经细胞的生理活动最为适宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、鱼类、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；蔬菜、水果、豆类等，属碱性食物。
因此，早上起来最好饮用一杯水，同时也别忘记吃早餐。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一个水果。