切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。
1.糯米、红枣需要泡4-5小时，然后取出将水分甩干，放入锅中蒸15分钟（第一次蒸糯米时不需要放水。）
2.第二次蒸时需向里面加入热水，搅拌至米粒成浆糊状，再继续蒸。
3.蒸的同时需要用勺子把糯米碾压上劲，这样味道会更劲道，然后用重物将做好的切糕压实。
4.取一个保鲜盒，铺上保鲜膜，将糯米铺上去，用铲子压实。
5.然后紧接着再铺上一层枣，按压实。就这样再铺上一层糯米和枣，共三层糯米，两层枣。
6.最后用保鲜膜包好，压上重物，在冰箱冷冻1个小时后，刀沾上水，切成片，撒上白糖就可以吃了。