家长为孩子选购零食的时候最关注的是健康和营养，对于配料表内容少的，没有色素和香精的比较偏爱，于是不少家长开始把目光转向海苔，不过同时疑惑也跟着来了，为什么没有添加味精、香精、鸡精的海苔鲜味还是那么大呢？
首先，海苔的配料表中除了调味口外，通常还会添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，这种物质是从蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我们在食用的时候也会品尝出其浓郁的鲜味，这种鲜味来自于蘑菇中的游离的核苷酸即鸟苷酸、肌苷酸等天然物质；
其次，海茹的主原料是紫菜，通过烤的方式让紫菜干脆可口，而紫菜本身在调汤的时候也会为汤汁带来鲜香的味道，而这种鲜味除了来自于游离核苷酸外，还来自于其中的蛋白质，很多食物中都因为含有鲜味浓郁的蛋白质的分解物之一谷氨酸所以在烹调时不用添加味精，例如：炒鸡蛋。因此这种提鲜物质是也天然无害的。
综上所述，我们不难看出海苔的鲜味其实就是通过食物本身而来的，因此对于鲜味的顾虑家长就不必担心啦。但是鲜味可以放心是不是就代表这样的食物可以放心让孩子食用，就可以没有顾忌的多吃了呢？
从营养的角度来讲，海苔确实不错，因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较高，但是我们从配料表上可以直观的看到盐、酱油这些附加调味品，而这些配料是海苔咸味的来源，孩子吃多了这样的食物会让孩子养成不良的饮食习惯；饮食习惯是从小培养出来的，如果过早吃这样味道比较重的食物，会伴随孩子一生，而我们都知道盐的摄入过多会造成高血压及相关疾病。
所以，建议家长朋友在选择零食方面尽量以低钠、无盐或者选择做紫菜包饭、紫菜汤来摄取营养减少盐的摄入量。