大白菜是很多地区冬季的家常吃，其富含大量的维生素C、锌等其它成分，与豆腐是最佳的搭配，让我们一起了解关于白菜的相关营养知识吧。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，因为豆腐中含有丰富的蛋白质及脂肪，与白菜相互搭配，相得益彰。
此外，白菜与肉类更是合理的荤素搭配，既可增加肉类的鲜美，又能使肉类消化后的废弃特，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
在炒白菜前事以先用开水将白菜焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在6090℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素怕热、怕煮，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜的加热时间，另外也使氧化本酶无法起作用，维生素C得到很好的保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等烹饪方法，这样会造成大量的营养流失。
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，享有“百菜之王”的美誉。 大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更重要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有助于幼儿成长发育。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，从而减轻心脏负担。