科技的发达，已经到了“无所不能”的地步：冬天可以吃到大西瓜、番茄、黄瓜等反季节果蔬。有专业人士透露，提前上市的果蔬都是在接近成熟时采摘的，上市前再使用大量的膨大剂、增红剂及催熟剂等，对其催熟的同时又让它的外观更加好看，像长着长尖的西红柿、个头很大，切开后却有空腔的西瓜，还有一些看似已经熟透却没有味道的香蕉或菠萝等，这些果蔬都被添加了化学激素的缘故。
另外，膨大剂会让果蔬的细胞非正常撑大，形状也会变得比较奇特，其中所含的一些成分诸如氨基酸（氨基酸食品）、糖等不够，导致其口感十分差，营养也所流失，此类常见的果蔬有荔枝、猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等。
在挑选果蔬时如何避免买到使用化学剂的产品呢？
绿色食品未使用化学激素 目前市场上含有化学激素的食品种类繁多，而且仅凭肉眼是难以辨别的。对此，消费者要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者就可以放心食用了。
不要买不到成熟期的水果 此外，业内人士提醒消费者，最好不要购买反季节的水果，如果比正常的成熟期提前半个朋甚至一个月的水果，颜色又鲜艳，很可能就是使用过催熟剂，即使没有使用催熟剂，口味也不好，而且营养价值也不高。
自然成熟与催熟的区别 尽管催熟可以让果蔬呈现出成熟的性状，但是从果皮或者其他地方还是可以分辨出来的，比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以抬瓜皮花色比较深、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
闻气味辨别 还可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，都可以闻到一种水果香，被催熟的水果不仅没有果香味，有可能会出现异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
催熟水果分量比较重 被催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重，同一品种的大小相同的水果，比较重的就是催熟的，很容易识别。