在北方地区，整个冬天都要跟大白菜打交道，有腌白菜、炒白菜与炖白菜，多种吃法让人怎么也吃不腻，而且白菜价格又很实惠。今天为大家介绍的是香辣白菜的制作方法，有兴趣的你不妨在家中试一试。
原料配方：大白菜5000克、精盐50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、葱白50克、姜50克。
制作方法
1.将大白菜外面的黄叶、老帮、根去掉，然后用冷水冲洗干净，再用刀将其切成两半，然后再切成1.5厘米宽的条。
2.把已经全部切好的白菜放入盆内，均匀地撒盐后进行2～3个小时的腌制，再将白菜中的水分挤掉，摆放在盆内。
3.将准备好的干辣椒、葱白、生姜分别切成细丝。
4.将砂锅放在火炉上，倒入香油烧热，将切好的辣椒丝放进去，炸出辣香味，放入葱、姜丝炒出香味，然后倒入醋、糖，离火冷却，把凉好的汁浇在白菜条上，腌上4～5小时即可食用。
这款香辣白菜的制作简单，色泽鲜艳，香辣脆甜，口感十分清爽。