随着经济条件的改善，人们的生活习惯也发生了改变，家用电器开始进入千家万户。不少人把冰箱当成了食物的“保险箱”，认为把食物放进冰箱就万事大吉了。但是上海海洋大学食品院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉记者，冷冻食物也有时间期限，其保存时间长短取决于食品的种类、冷冻前的处理和冷冻室温度条件。
前期的处理对于冷冻食品的保质期长短有直接的影响。比如没有经过任何处理的鲜鱼冷冻起来，只能保存1-2个月的时间，但如过经科学处理后再进行冷冻的话，其保质期可以延长至半年以上。陈教授介绍，家禽、海鲜、河鲜应该将其内脏掏净、里外洗净的再进行冷冻。其他类的食品及肉类在进行冷冻前也要经过仔细清洗，将表面的细菌除掉。另外，所有的食品在进入冷冻室之前，都应该分成一次性食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，这样可以防止水分流失，最好在外包装贴上日期标签，便于以后取用。
其次，冰箱的品质及我们的日常使用习惯对食品的保质期长短也有很大的影响。选购冰箱时应搞清其制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。目前，市场上的冰箱可以达到零下20℃-零下23℃，因此更利于延长保存期限。除了要有足够的低温外，保持温度的稳定性也十分重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。因此取用后的食物应尽快吃无，减少冰箱门的开门时间及次数。并注意不要频繁断电；经过加工后的食物必须等到放凉之后再进行冷冻，解冻之后的食物不宜再次冷冻。