炒菜当然离不锅了，超市里的炒菜锅种类也相当多，如今最受家庭主妇喜爱的就是不粘锅。美国《美好饮食》杂志专栏作者、营养学家杰宁斯最近撰文，介绍了用铁锅炒菜对人体健康的三大益处。
一、炒菜可以少放油 用了一段时间之后的铁锅，其表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不必放太多的油，这样就可以避免过量食用油造成的健康威胁。并且，铁锅在进行清洗时并不需要用洗洁精，只需用热水配合硬刷子刷干净就，完全晾干就可以了。
二、避免不粘锅表层化学物质的潜在影响 不粘锅的表面通常涂有四氟化碳，据相关研究显示，用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做菜时的油烟被吸入人体。此外，不粘锅表面若时被铲子用力刮擦，四氟化碳会掉落到食物中，容易被人体直接吃进肚子中去。而传统的铁锅则没有这种化学物质涂层，自然也不会存在这种危险性。
三、能补充铁元素 在高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中去，客观上起到了补铁的功效，而适度的补充铁元素对人体健康是十分有益的。