作为中国传统的补血佳品，阿胶受到很多人的青睐，尤其对于女性朋友来说更是滋补圣品。但是目前阿胶市场管理混乱，有不法商家利用杂皮等炼制阿胶，这种胶的安全很难得到保障。怎么才能挑选到质量好的阿胶呢？其实很简单，大家可以通过看、闻、掰的方法来进行鉴别。
观其颜色，正品阿胶块形比较平整，边角十分齐整，表面为棕黑色或者黑色，有光泽，边缘呈半透明。而伪品往往胶片大小、厚度不一，有大小不均匀的孔隙，颜色发黑，表面粗糙且没有光泽。
闻其味。正品优质的阿胶没有皮臭味，夏天也不会湿被忽悠了。将其砸碎后放入杯中，加入热水适量，盖盖放置1-2分钟之后，再打开时胶香味浓。或者是除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开之后有胶香味。如果是假冒伪劣产品则无胶香味，反而会有腥臭味。放在水中加热，液面有一层“油”，并且有肉皮汤的味道。
用手掰。正品的阿胶质地较硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面平整，没有孔隙，用力进行拍击后会碎裂成数块，即“硬而脆”。伪品坚韧，不易敲碎，甚至会弯曲。
最后要提醒大家的是，用阿胶进补也要依据体质来看，如果长期居住在南方湿热环境者，没有确切的适应症，不建议采用阿胶来进补，经期女性不宜服用阿胶。