肉松一种方便的肉制品，而且食用方法非常多样，做面包时可以用肉松来搭配，熬粥时也可以加入一些肉松要调味或者增加营养，当然也可以直接夹在面包里一起吃。日常生活中，我们经常在超市里看到猪肉松、牛肉松，今天给大家推荐是比较很少听说的鹅肉松。那么鹅肉松的加工方法与猪肉、牛肉的有何不同之处呢？下面就是鹅肉松的加工方法。
鹅肉松
1.主料：选取一只重约3.5kg以上的成鹅宰杀放血后，将头、颈、翅、脚、皮等除去，再放入清水中进行漂洗，1个小时后即可将其捞出，沥干备用。
2.辅料：每100kg鲜鹅肉需要食盐2.8kg、白糖4.6kg、白酒0.4kg、生姜0.4kg、味精0.1kg。
3.烹煮：在锅内倒入清水（每100kg鹅肉用20kg清水），放入生姜，然后再放入鹅坯，用大火煮沸，再将上层的漂浮的泡沫撇净，加盖后并用湿抹布密封锅盖的四周，焖煮3.5小时。前一个小时要用大火，以后就开始用小火。将煮熟后的鹅坯捞出，剔除骨、筋肋和脂肪等杂质，并将肉撕散。将鹅汤中的残渣捞净，放入盐、酒和鹅肉，再煮上一个小时，同时并撇去浮油，然后加入白糖、味精等辅料，用小火煮到汤汁基本收干。
4.焙炒：将已经煮好的肉坯放入铁锅中，用文火焙炒至肉质变干，略显蓬松后，即可出锅，放入圆簸箕中，用木质的搓板轻轻揉搓，让其蓬松即成。
鹅肉松的成品色泽光亮，冷却后装入塑料袋或陶瓷罐中密封，可以贮藏半年以上。