米花糖是我们小时候经常吃的一种美味，随着年龄的增长，对米花糖的感情也越来越深，其中不免夹有一丝乡愁的味道，每当看到街上有制作米花糖的小商贩，总是会想起远方的家。下面让我们自己动手制作米花糖吧。
米花糖：
（1）产品特点：香甜可口，具有米花的清香，且无异味。
②原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。
③工艺流程；制米干→爆米花→熬糖浆→成型。
④制作要点：
制米干：把准备好的糯米淘洗净，在水中浸泡7～8小时。捞出来之后蒸成粘米饭，将米饭晒干、晒透，把粘按成块的搓成散粒。
爆米花：一般有两种制作方法，一是砂炒，二是油炸。
砂炒法是，把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末，留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒，使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热，投入米干，用急火进行炒拌，爆花后及时出锅，筛去砂粒。
油炸法是，把食用油倒入锅中烧到180℃左右，放入米干，爆成花时迅速捞出。注意不要爆焦或爆花不良。
熬糖浆：把砂糖和水一起放入锅内进行加热，开锅后加入饴糖，熬到116～120℃即可。
成型：把米花倒入已经熬好的糖浆内，进行均匀搅拌，然后铺入模框内，压平，厚约3.5厘米。最后在上面撒一层白糖，撒上桂花，用刀切成长方块，即为成品。