当下，面对国内外乳制品质量频发的情况，消费者对日常饮用奶的品质保障十分担忧。有部分甚至已经放弃喝牛奶的习惯，而有的人则自己去奶场购买“生牛奶”。其实，与市场出售的鲜牛奶相比，生牛奶中可难含有更多的安全隐患。
从奶牛体内直接挤出来的，不经过任何加工处理的牛奶称之为“生牛奶”。这样的牛奶中含有一定数量的微生物，甚至是致病菌，不可以直接饮用。而超市出售的“鲜牛奶”是乳制品加工企业检验合格后的“生牛奶”经过巴氏杀菌，将其中大多数的有害菌、微生物杀灭，可以直接饮用。
首先，饮用生牛奶可能更不安全。生牛奶极易腐败，抗出后要立即进行冷却，并保持在在4℃左右，必须在48小时内进行加工处理，这样才能保障牛奶的质量安全。企业在生产鲜奶时，会对牛奶进行相应的化验，确保各项指标符合国家标准，不合格的牛奶不能够进入到生产加工及销售环节。如果消费者是个人从奶场采购“生牛奶”，很难做到冷链运输，也不能对“生牛奶”进行全面的质量检验，存在非常大的安全隐患。
其次，生牛奶也未必比鲜奶中的营养更丰富。从营养的角度来看，生牛奶的营养要好于鲜牛奶，然而消费者却不能直接饮用生牛奶，必须自行煮沸，这个过程中会造成牛奶中部分营养的流失。而企业生产出来的鲜牛奶，不会采取煮沸的方式，巴氏杀菌的温度在70℃左右，有效杀菌的同时可最大保留生奶的营养。
很多消费者对企业生产的鲜奶不放心，应该怎么办呢？建议消费者可以选择 “口碑好、本地产、低温存放”的鲜牛奶，购买后一定要在最短时间内喝完。