研究发现，每星期吃超过7个鸡蛋会增加死亡率。两名美国研究人员曾经做过实验，发现在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。研究小组在过去20年里，通过医生收集了2万1327名男子的资料，包括他们定期报告健康情况和生活方式等。 在此期间，其中有1550人心脏病发作，1342人中风，超过5000人死亡。 那些每星期吃超过7个蛋的人，在此期间的死亡可能性要高23%，而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。 不仅如此，吃鸡蛋过多者还会比其他人衰老的较快，容易得肥胖病等。
所以，鸡蛋的营养价值虽然比较丰富，但是我们应适量的吃，每周最多不应超过6个鸡蛋。过多的吃鸡蛋会影响寿命，死亡的可能性较大。为了我们的健康，我们切忌不要吃太多鸡蛋。