这里所说的“白”是指盐、猪油、糖。“黑”指的是木耳、黑米、蘑菇。对于这些食品，老人需要适当的选择才有助于健康。
盐要少量吃，它是高血压患者发病的原因之一。糖也要适量吃，它是患糖尿病的主要原因之一。而猪油也应少量吃，它里面含有丰富的脂肪，容易造成脂肪堆积，是“三高”患者的必备条件之一。这三种食物虽然大量饮用并没有什么好处，但也意味着在平常的饮食中一味的谢尽，人体需要公平的选取这三种食物。但要禁忌，千万不要过量。
在黑色食品中，黑木耳是极品，常吃黑木耳可以起到抗血管堵塞的成果，成为自然的抗凝剂。黑木耳有补血、活血功效，可抗血小板凝聚，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。
老年人是多病的时期，一定要在饮食上多加注意，注意膳食平衡，这样身体才会不至于出问题。