作为西餐中必不可少的部分，甜点深受人们的喜爱，其中的巧克力慕斯更是甜点中最受欢迎的一款。那么，就让小编与大家一起学习一下巧克力慕斯的制作吧！
原料：
黑巧克力200克，打发奶油300毫升，黄油50克，鸡蛋2个
做法：
1、将巧克力切碎后放入钢盆内，用小火隔水加热，融化后离火，并加入常温下的牛油均匀搅拌。
2、将鸡蛋磕开之后，分离蛋黄、蛋清，将蛋黄加至做法1中搅拌。
3、打发鲜奶油，并且将蛋白也打至湿性发泡。
4、将3加入搅匀的蛋黄巧克力中，并由内向外翻。然后将其装入红酒杯中，放入冰箱冷藏3个小时以上。
注意事项：
1、巧克力最好是烘焙用的巧克力，可可脂含量在70%以上的，制作出来的效果更好。
2、鲜奶油可以用动物鲜奶油，也可以用植脂的。打发到5分发即可。所谓5分发，指拿起打蛋器，奶油浓稠但还呈现低垂状态。