养生益智食材——金针菇

2013-02-215888.TV 新闻资讯

    金针菇又被称为冬菇、益智菇,我国对菌类的研究中也早已证明,它是一种营养全面又能祛病强身的优质食材。金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右,其中的赖氨酸对儿童骨骼成长和智力发育特别有利,这也是它又被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。

    我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促进胃肠蠕动,常吃对高脂血症患者有一定的好处。常吃金针菇有以下几方面的好处:
    1.抗疲劳。
    根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,起到抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
    2.防高血脂,降胆固醇。
    金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
    金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
    新加坡国立大学医学院研究人员最近发现,金针菇含有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高人体免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。
    研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
    健康人多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,不过吃的时候应该避免过度烹煮,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不宜吃太多,因为菇类中含有高纤维,吃多了可能导致泻肚。另外,患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃,否则会让病情加重。
    一般人群都可以食用,但对以下人群来说就不宜食用了:
    1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
    2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

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