金针菇又被称为冬菇、益智菇，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养全面又能祛病强身的优质食材。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸对儿童骨骼成长和智力发育特别有利，这也是它又被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。常吃金针菇有以下几方面的好处：
1.抗疲劳。
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，起到抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.防高血脂，降胆固醇。
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高人体免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应该避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不宜吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。
一般人群都可以食用，但对以下人群来说就不宜食用了：
1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。