三步制作蛋白椰丝球

2013-02-265888.TV 新闻资讯

    平时我们在制作慕斯蛋糕时只用蛋黄,而把蛋白丢掉,如何有效利用剩下的蛋白呢?其实,我们可以利用剩下的蛋白制作成蛋白椰丝球。

    原料:
    椰丝80克,奶粉20克,蛋白2个,低筋面粉20克,糖30克,椰子口味香精油1滴(选择性添加)
    做法:
    1.将蛋白打散之后,和椰丝、奶粉、糖混合均匀,做成面团。
    2.然后将面团捏成小球。
    3.将烤箱预热到150度,把制作好的小球放在中层,大约25分钟左右。如果想要制作出来的糕点更加漂亮的话,可以捏好小球后再滚上一层椰丝再烤。如果为了省事或者没时间的话,外面一层椰丝不裹也是可以的。
    经验总结:
    这款蛋白椰丝小球在材料的配比上并不严格,甚至没有称重器也可以做,只要把干湿材料混合匀,稀稠程度达到可以捏成小球就可以。没有奶粉的话,也可以用面粉代替。只是烤出来之后的少了奶香味。如果蛋白多,椰丝少,可以加一些面粉来搅拌。只是那样烤出来的就比较厚实,不松软。这款点心适合用低温慢烤,制作出来的比较松软,如果是用高温的话,出来的点心口感会比较硬。

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