这样搭配食物营养翻一番

2013-03-015888.TV 新闻资讯

    谷类食物一直以来就是我国人们赖以生存的饮食主体,绿叶蔬菜是蔬菜中的“营养之王”,但是这些食物要跟其他的食物搭配起来,其营养才能更快的被人体吸收,达到真正的补充营养的目的。下面就给大家说说怎么搭配才能让营养翻倍。

  一、饭中有豆
  谷类食物是我国居民膳食的主体。但是过于精细的大米,其表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都流失在糠麸之中了。而“饭中有豆”,米饭搭配红豆、绿豆等杂粮食物,就可以弥补营养素缺乏的不足,粗细搭配营养更全面;另外,谷类食物中的赖氨酸比较少,而豆类中比较多;谷类中的蛋氨酸比较多,豆类中却很少。单吃任何一种营养素都会缺乏,蛋白质不能很好的被吸收利用,但是将两者搭配在一起吃,那么蛋白质互补,就提高的蛋白质的吸收利用率了。
  二、菜中有叶
  绿叶蔬菜是蔬菜中营养最为丰富的,其含有丰富的维生素C,有的高于普通的苹果。其还含有丰富的β=胡萝卜素,能够消除体内的自由基,起到延缓衰老、预防慢性疾病的作用。β-胡萝卜素可以在体内合成维生素A,帮助保持肌肤和气管内脏黏膜系统正常化;绿叶蔬菜中还有大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等,能够补充人体必需的营养素。每天吃一斤的蔬菜,其中最好要有一半以上的绿叶菜。
  三、肉中有菇
  肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、维生素B和矿物质的主要来源。也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维,富含钙、铁、锌、硒等,正好能弥补肉类的不足。
  四、汤中有藻
  常见的海藻类食物有紫菜、海带等,营养素丰富而均衡,紫菜中含有丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等,有增强记忆力、促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的,同时还能够丰富汤的口感。

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