如今，罐头行业在市场上销售居世界首位。但我们只知道罐头里所含的营养成分对身体健康有益，那么对它们的制作工艺又有哪些了解呢。下面就让我们看一下玉米笋羹罐头是怎样加工的吧。
首先玉米笋羹罐头是利用玉米笋羹罐头的废料加工而成的，这样就避免了原料的浪费，而且加工工艺也很简单，成本比较低的。
1、玉米笋100千克，淀粉6千克，白砂糖15千克，精盐1.5千克。
2、对玉米笋次品原料进行验收、清洗、预煮、冷却、破碎、煮制、调配、灌装、真空封罐、洗罐、杀菌、擦罐、保温 检验、装箱、成品。
3、操作的要点：对玉米笋次品要验收，对虫蛀、木质化等有问题的笋、玉米须等杂质进行剔除，而且原料的放置时间不超过24小时。用清水冲洗污物，进一步除去笋表面的花丝。预煮夹层锅内放入100千克清水，加入150克柠檬酸，配成 0.15%的溶液。等水沸腾后，把准备好的玉米笋分两次放入夹层锅内，煮的时间为5分钟。将煮后的玉米笋放入清水中进行冷却，除去笋上的部分柠檬酸。用破碎机将玉米笋破碎成米粒大小的颗粒，然后再放入夹层锅，再加入50千克水进行煮制 ，时间为20分钟。15千克白砂糖用15千克水加热100℃，待糖溶化后过滤。6千克淀粉用10千克水调成淀粉浆。精盐用少量热水溶化并过滤。在煮制过程中，将糖水、玉米浆、盐水倒入笋羹内，并不断搅拌，直至结束。如果要改善玉米笋羹的风味，可以在煮制过程中加入自己喜欢的风味改良剂。灌装、排气、密封罐装时不能笋羹污染罐边封口，也不能用工具敲 打罐边封口，以防因罐口有杂质和变形而影响密封质量。然后将罐头置于真空封口机的真空室内进行封口。封口机的工作真空度为0.06~0.07兆帕。杀菌、冷却密封后的实罐立即进行杀菌。擦罐、保温检验擦干罐头表面的水，以防罐身焊缝及封口处生锈。罐头擦干后立即送入保温库，在37℃下保温7昼夜，如没有变质现象，经质量检验合格即可装箱入库。
4、质量标准和感官：颜色为乳黄色，具有玉米笋的清香，没有异味，口味有点酸中带甜的同时，又有点咸味，口感比较细腻。组织状态为颗粒状，可以有少量的玉米须。